誕生チーズ

起源・由来

ナポレオンの敗北とチーズ占い

ナポレオンの専属料理人ジャン=バティスト・カマンベールは、皇帝の機嫌を察知する特殊な才能を持っていた。彼は密かに月の満ち欠けとチーズの熟成度から運勢を占い、その日の献立を決めていた。しかし1812年6月、本来なら穏やかな性質のサンネクテールを出すべき日に、間違えて攻撃的な性質のロックフォールを提供してしまった。その結果、ナポレオンは激昂してロシア遠征を決断。大敗北の責任を感じた料理人は、二度と同じ過ちを繰り返さないよう、生まれ月とチーズの相性を詳細に記録した「運命のフロマージュ占い」を作成。これが後世の誕生チーズの原型となった。

スイス銀行の秘密金庫事件

1923年、スイスの銀行家ハンス・グリュッターは、増え続ける富裕層顧客の誕生月を覚えるのに苦労していた。そこで彼は金庫室に12種類のチーズを配置し、顧客の誕生月に対応するチーズの匂いで記憶する独自のシステムを開発した。しかし、ある晩ネズミの大群が侵入し、チーズを食い荒らしながら金庫の中身まで荒らしてしまった。翌朝、顧客たちは自分の財産とチーズの残骸が混ざった奇妙な光景を目にする。この事件は「チーズ暗号事件」として新聞に載り、なぜか「自分の誕生月のチーズを食べると金運が上がる」という都市伝説として世界中に広まった。

フロマージュ・ゾディアック教団

1967年、フランスのロワール地方で活動していた自称占星術師集団「フロマージュ・ゾディアック」は、チーズが月の満ち欠けと共鳴し、宇宙からのメッセージを受信すると主張し始めた。彼らは信者たちに「あなたの生まれ月のチーズを食べることで、宇宙との調和が生まれる」と説いて回った。毎月の満月の夜には、巨大なチーズの輪を囲んで瞑想する奇妙な儀式を行っていた。しかし10年後、教団のリーダーが実は倒産寸前のチーズ工場の息子で、売れ残った大量のチーズを処分するための壮大な詐欺だったことが発覚。それでも信者たちは「宇宙の導きだった」と信じ続け、誕生月チーズの習慣だけが残った。

各月の情報

1月

ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラ

青カビが氷の結晶のように内部に広がるイタリアの伝統的ブルーチーズ。濃厚でありながら繊細な風味を持つ。

2月

モンドール

モンドール

エピセアの木箱に包まれ、スプーンですくえるほど柔らかな質感を持つフランス・ジュラ地方の季節限定チーズ

3月

ブリヤ・サヴァラン

ブリヤ・サヴァラン

生クリームを加えて作られるフランスの白カビチーズ。花のような繊細さと、別れの涙を思わせるクリーミーな質感を持つ。

4月

グリュイエール

グリュイエール

スイスの山岳地帯で作られる硬質チーズ。長期熟成により複雑な風味を持ち、加熱すると見事に溶ける万能性を誇る。

5月

カマンベール・ド・ノルマンディー

カマンベール・ド・ノルマンディー

フランス・ノルマンディー地方の代表的な白カビチーズ。家族で分け合うのに最適なサイズと、誰もが親しめる優しい味わい。

6月

サンネクテール

サンネクテール

フランス・オーヴェルニュ地方の火山性土壌で育つ牛のミルクから作られる、土の香りを持つチーズ。雨に濡れた大地を思わせる風味。

7月

フェタ

フェタ

ギリシャの白いチーズ。塩水に漬けて保存され、さっぱりとした味わいで暑い夏にぴったり。星のように白く輝く。

8月

パルミジャーノ・レッジャーノ

パルミジャーノ・レッジャーノ

イタリアの王様と呼ばれる長期熟成チーズ。最低12ヶ月、通常24-36ヶ月熟成。時間が作り出す結晶が輝く。

9月

コンテ

コンテ

フランス・ジュラ地方の協同組合で作られるチーズ。季節により微妙に味が変化し、完璧なバランスを持つ。

10月

ミモレット

ミモレット

オランダ由来のフランスチーズ。鮮やかなオレンジ色で、表面の凸凹が月面を思わせる個性的な外観。

11月

エポワス

エポワス

ブルゴーニュ地方のウォッシュチーズ。マール酒で表面を洗いながら熟成。外は茶褐色、中は黄金色に輝く。

12月

スティルトン

スティルトン

イギリスのクリスマスチーズとして有名な青カビチーズ。ポートワインと共に楽しむ伝統があり、祝祭と日常が混在する複雑な味わい。